虎 皮 蛋糕卷,是最家常的甜点了,它绵软的口感,虎皮似的外形最能引起小孩子的喜爱了。虎皮蛋糕卷的饼皮烤起来可是有一番学问的,不光是饼皮,内馅也要讲究一些。这次我们要做的是奶油草莓虎皮蛋糕卷,奶油和草莓的搭配没有那么甜腻,正好符合小朋友的口味。
主料
面粉 :100奶油 :60
草莓 :3个
辅料
鸡蛋 :4个糖 :30
玉米淀粉 :1勺
玉米油 :50
牛奶 :50
具体步骤
蛋黄加糖打至发白,浓稠。
筛入玉米淀粉。
拌匀至无颗粒。
倒入铺了油纸的烤盘里。
放入预热了400F/200C度的烤箱,烤5分钟。然后用低火1分钟上色。取出放凉,盖上锡箔纸防止干燥。
蛋糕卷做法:蛋黄放入油,奶,和糖拌至油水混合。
筛入面粉拌至无颗粒。
蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。
把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。
再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
倒入铺了油纸的烤盘了,抹平,轻震几下,震出大气泡。
放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟,拿出放凉。
烤蛋糕的时候,把鲜奶油加糖打发至硬性,放冰箱备用。
在锡箔纸上铺上保鲜膜,把虎皮倒扣在上面。
薄薄抹上一层鲜奶油。
把蛋糕扣上虎皮上,撕去油纸。
抹上鲜奶油,放上草莓丁。
把蛋糕卷起来,两边封口,放冰箱冷藏20分钟定型,就可切块食用了。
1、做虎皮的烤盘最好比蛋糕的烤盘略大,这样虎皮才能包住蛋糕,我家两个烤盘差不多大,所以做出来的虎皮包不全蛋糕。