主料
鸡蛋 :4颗低筋面粉 :90
辅料
细砂糖 :60水 :60
抹茶粉 :1小匙
清水 :适量
红色食用色素 :3滴
巧克力酱 :适量
玉米油 :50
醋 :2滴
具体步骤
1.蛋黄中加入20克糖用手动打蛋器将蛋黄打散。
2.加入玉米油,水
3.搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉
5.用橡皮刮刀将面粉糊翻拌均匀
6.蛋白加入少许白醋,50克糖用电动打蛋器打至湿性发泡
7.取一小盆,将2小匙的蛋黄面糊,加低筋面粉1小匙拌匀再加入红色色素
8.搅拌均匀
9.取6大匙打发蛋白加入红色面糊
10.搅拌均匀
11.将红色蛋糕糊装入裱花袋中,挤上花形。将烤箱调170度,上下火,将烤盘放入烤箱中层烤1分钟取出
12.将打发蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。把垫好了油纸的烤盘内倒入蛋糕糊,然后端着盘子把面糊晃平整。
13.烤箱预热150度,中层烤15分钟
14.烤好的蛋糕撕去烘焙纸,放凉至微温
15.将巧克力酱涂在蛋糕上面
16.卷起定型
17.切去蛋糕两端不平整的头尾,取抹茶粉1小匙,加少量清水调成面糊状。
18.用竹签在上面点上草莓籽,画上叶子即完成。
蛋糕卷不宜烤制时间过长,卷起时候容易开裂