主料
低筋面粉 ：80辅料
鸡蛋 ：4个牛奶 ：50ml
橄榄油 ：40ml
可可粉 ：10
细砂糖 ：80
具体步骤
1.蛋黄和蛋白分离，用两个容器乘放。蛋白容器必须无油无水。
2.蛋黄中加入20g砂糖，橄榄油，牛奶，搅拌均匀。
3.面粉过筛3遍倒入蛋黄中。
4.搅拌均匀至顺滑，无细颗粒状。
5.蛋白呈鱼眼洞大小时，加入20G细砂糖。
6.蛋白呈密集小洞时，再加入20G细砂糖。
7.蛋白呈稍浓稠状态时，加入20G细砂糖。
8.蛋白打至能拉出弯尖角就可以了。
9.分三次在蛋黄糊中加入蛋白糊。用切拌的手法拌均匀。
10.烤盘上铺上合适的油纸。
11.取一小部分原色面糊倒入准备好的裱花袋中。
12.裱花袋剪小口，在油纸上描绘出不规则图形。
13.放入预热180度的烤箱烤1分钟定型。
14.面糊中加入过筛的可可粉拌匀。
15.可可面糊倒入烤盘，用牙签划十几圈消除气泡。
16.170度.中层.烘烤20分钟。
17.蛋糕出炉稍稍凉几分钟后，取出，撕掉油纸。
18.在蛋糕卷的两头，分别切2条斜刀，这样卷出来的蛋糕卷会更贴合更密实。
19.在卷之前，在蛋糕上轻轻划几刀（这样会有助于更轻松地卷好），然后，把蛋糕卷好。
20.将蛋糕卷包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时定型。
21.切片后即可食用。
蛋糕蕊可以根据个人喜好选择果酱或奶油或黄油酱等。我个人觉得蛋糕本已是高热量，所以一般就爱空卷，什么也不加。同样的方子，可以把可可粉改为抹茶粉，也会很漂亮哦
