主料
牛蛙 ：适量辅料
盐 ：适量胡椒粉 ：适量
料酒 ：适量
色拉油 ：适量
干辣椒 ：适量
花椒 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
猪肉末 ：适量
芽菜 ：适量
榨菜 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
糖 ：适量
虾皮 ：适量
水淀粉 ：适量
鸡蛋 ：适量
生粉 ：适量
具体步骤
1. 牛蛙宰杀洗净切大块，加盐、糖、胡椒粉、料酒腌制；
2. 炒锅下色拉油、干辣椒、花椒爆香滤出辣椒花椒，锅内加入姜蒜末炒香，下猪肉末炒散，加芽菜、榨菜、生抽、老抽、糖、虾皮粉（虾皮搅碎）调味，少许水淀粉勾芡即成川酱汁
3. 腌制好的牛蛙块加入鸡蛋、少许生粉抓上劲，下油锅中火炸至表面金黄酥脆，再与川酱汁翻炒均匀即可
