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主料
辅料
具体步骤
1. 鲈鱼清洗干净,抹上盐,腌制10分钟。鱼头切下,鱼鳍切掉,从鱼背切块,鱼肚那不切断,放盘。
2. 小米辣剁碎,蒜瓣剁碎,姜切丝,葱切葱花。
3. 剁椒蒜泥下锅用油炸香,铺在鱼身上。撒上姜丝,锅蒸6分钟,将盘里的水倒掉。再蒸2分钟。
4. 出锅浇上蒸鱼豉油,撒葱花,油适量烧热浇鱼上。OK
烹饪技巧
1.根据吃辣程度使用剁椒。2.蒸鱼的时间根据鱼大小。一般1斤半以下的鱼蒸9分钟左右。
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