家常砂锅炖鱼头-不知道大家有没有吃过砂锅鱼头呢，砂锅鱼头味道清香，肉质鲜嫩，别有风味，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪，两者相结合，在嘴里碰撞出不一样的火花，吃了一口还想吃第二口，叫人欲罢不能，还等什么，让我们一起来做吧！
主料
新鲜鱼头 ：1个豆腐 ：20
辅料
五花肉 ：适量土豆宽粉 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
大蒜 ：适量
高汤 ：适量
盐 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
油 ：适量
黑胡椒粉 ：适量
具体步骤
鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
五花肉洗净、去皮、切薄片。
土豆宽粉用温水浸泡，至软。
豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
锅中余油，爆香葱姜。
倒入五花肉，煸炒。倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。 放入煎好的鱼头，煮开。
煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
待豆腐入味，下入土豆粉。
鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
