主料
排骨 ：1斤荸荠 ：200
辅料
酱油 ：适量白砂糖 ：少许
香醋 ：少量
番茄酱 ：少许
浓缩橘汁 ：适量
咖喱粉 ：少许
芝麻酱 ：少许
香油 ：适量
味精 ：少量
大葱 ：少许
大蒜（白皮） ：少许
姜 ：适量
淀粉 ：适量
花生油 ：适量
具体步骤
1. 将排骨切小块，加苏打粉，精盐，少量料酒抓匀腌制一个晚上待用；
2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
3. 将里切好的排骨上浆挂糊，备用；
4. 荸荠拍扁切碎，每粒四开切；
5. 葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；
6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、少量水调在一起待用；
7. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；
8. 炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀；
9. 排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。
