主料
酸菜 :400猪大肠 :1000
辅料
醋 :适量白胡椒 :20
盐 :适量
生粉 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
辣椒油 :适量
姜 :20
花椒 :5
具体步骤
1.猪大肠用盐,醋,生粉,里里外外抓洗几遍。
2.锅里烧水,下姜片,料酒,花椒。
3.放入洗好的大肠煮至八成熟。
4.捞出后切段。
5.白胡椒粒用刀柄拍碎。
6.炒锅下油,爆香姜丝。
7.下切好的肥肠略微翻炒。
8.下拍好的胡椒碎。
9.下生抽少许炒匀。
10.下酸菜翻炒匀。
11.加一勺红油辣椒炒匀后出锅。
猪大肠在清洗的时候,一定要彻底的洗干净,煮一下再来炒,可以去除大肠的异味。