主料
肥肠 ：500g酸菜 ：200g
辅料
八角 ：2颗料酒 ：适量
食油 ：适量
老抽 ：适量
葱白 ：适量
食盐 ：适量
生姜 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
1.大肠翻过来将油脂摘干净之后用生粉、盐、油反复揉至干净无异味.加葱白、生姜、料酒、八角2枚冷水下锅压十分钟.
2.煮熟后的肥肠捞起过冷水，然后控干水切成块.
3. 酸菜切小块.
4. 热油锅，入肥肠爆炒，加少许老抽上色.
5.肥肠爆香后下姜片酸菜翻炒，生抽调味即可。
酸菜最好买本地人自己腌来吃的,比较地道且不怕用工业原料染色.(一般是那些老婆婆在卖.)
