家常双椒鲫鱼，这道川味菜可是深受好多辣妹子喜爱，当然四川帅哥也喜欢得不得了，辣得够劲够爽，酣畅淋漓地吃完一盘，四川人是辣不怕，就是怕不辣，什么泡椒、小米椒、尖椒、干辣椒等等，来者不拒，无辣不欢。鲫鱼营养丰富，肉质鲜美，是难得的美食，辣到爆炸的鲫鱼很美味。
主料
鲫鱼 ：三条红尖椒 ：250
绿尖椒 ：250
辅料
青花椒 ：适量姜蒜葱 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
鲫鱼清理好备用
姜切丝、片青红尖椒切细条
鲫鱼双面均匀抹盐，刀口填入姜丝，鱼肚填入切好的姜片，大蒜、青红辣椒、新鲜青花椒、干红花椒、大葱丝等。最后鲫鱼双面撒上料酒，装盘腌制。（腌制的用料自行控制）
大火烧热锅，锅烧热以后，调小火，用切片的姜片抹擦锅底，这样是为了保证煎鱼的时候不粘锅。 然后调大火，放入猪油和菜籽油（油要多。其中猪油四分之一。菜籽油四分之三），油冒烟以后，放入剩余的所有备料，加入豆瓣酱、白糖、快速翻炒3-5分钟，最后加入老抽、生抽、料酒、鸡精粉炒至香味四溢，炒好的佐料装盘。
