主料
鲫鱼 :800辅料
盐 :适量小葱 :适量
醋 :适量
白砂糖 :少许
油 :适量
大蒜 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1.鲫鱼去鳞去内脏,洗净
2.葱、姜、蒜、花椒、大料
3.山西陈醋兑水
4.鲫鱼沾面粉
5.油烧热鲫鱼煎成黄色
6.倒入兑好的陈醋,盖盖焖一会儿
7.加入步骤2准备好的调料、料酒、老抽 、海天酱、白糖、盐、适量的水,盖盖炖
8.炖至汤快没关火,装盘
1.煎完鱼后倒入陈醋水闷一会儿,为了去腥和软化鱼刺。2.调料放全后,水要放多些,炖时间长些,入味。