家常鲫鱼炖豆腐是用鲫鱼和豆腐两种食材作为主要的原材料加工制作而成的，鲫鱼由于自身蛋白质结构构成的原因，鱼肉细腻嫩滑，水分较多，经常食用能够降低胆固醇，豆腐中含有优质蛋白质，极其容易会被人体吸收，荤素搭配合理，营养丰富。
主料
鲫鱼 ：250豆腐 ：150
辅料
盐 ：适量具体步骤
洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟
下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净
紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段
豆腐切成3厘米见方小块
开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）
倒适量油，热至冒微烟
将鲫鱼放入锅内中小火煎
一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出；
锅内留少许底油，爆香姜片和葱段
再倒入紫苏叶
将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮
待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块
再加少许盐
倒入砂锅内小火慢炖15~20分钟即可
