主料
鲫鱼 ：300辅料
酸菜 ：50老豆腐 ：500
小葱 ：20
老姜 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1. 鲫鱼收拾好，两侧划刀痕，摸上盐，料酒，鱼肚中放入葱段和姜片，腌制10分钟，去腥。
2. 豆腐切为2*2的小块，备用。
3. 将小块泡椒，8个泡辣椒切小段，酸菜切片，备用。
4. 锅中放菜油，大火，下鱼，一面成形后翻面，后转小火，继续煎，刀口开裂较大时，盛出备用。
5. 利用锅中的油，大火将泡姜，泡辣椒，酸菜炒香。
6. 锅中加入鲫鱼翻炒两次，加入开水，这样熟得快，下豆腐，水开后，转中火，慢煮。
7. 起锅，放葱花点缀。
