主料
高汤 :1200cc麻笋丝 :100g
生香菇丝 :适量
红萝卜丝 :适量
红面线 :120g
A.太白粉 :2大匙
水 :3大匙
B.柴鱼片 :10g
红葱酥 :10g
酱油 :2茶匙
味精 :1/4茶匙
糖 :1/4茶匙
辅料
具体步骤
1. 麻笋切丝;红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段;将调味料A调匀成太白粉备用。
2. 取一汤锅,倒入高汤、麻笋丝、生香菇丝、红萝卜丝及柴鱼片煮至滚沸,再放入做法1中泡好的红面线。
3. 加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味,待汤汁微滚后关小火。
4. 徐徐倒入太白粉水并以汤勺搅拌以免勾芡不均匀,将汤汁勾芡成琉璃芡即可。