主料
面线 :一把手工肉丸 :8颗
红菇 :3-5朵
鸡蛋 :一只
辅料
生抽 :适量高汤 :一汤碗
具体步骤
1. 把排骨汤煮开。煮开前将红菇的尾巴用剪刀剪去,冷水冲洗,切勿浸泡,营养会流失的。肉丸解冻,热水里过一下。
2. 汤开后,加入肉丸,等肉丸浮起来后打入鸡蛋,加入红菇。面线快速在热水里捞一下去涩味,然后放入汤内。煮开即可。
3. 手工肉丸的Q弹,红菇营养,汤底鲜美,好好味~
面线过一遍开水后就不会有面粉的那股涩味,这个属于个人习惯或者口感喜好问题。红菇易烂,所以要最后入锅,入锅几分钟就ok了。没有高汤直接用开水也行,加点鸡精就可以了。