主料
鸡胸肉 :300香菇 :100
蛋清 :1个
猪肥膘 :30
辅料
玉米淀粉 :适量糖 :适量
胡椒粉 :适量
小油菜 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
高汤 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.主要材料
2.将料酒、胡椒粉、盐、糖、玉米淀粉和少许水混合
3.鸡胸肉去掉筋膜,方法是:将鸡小胸放在案板上,用左手拇指按住一端露出的白色的筋,右手用刀顺着鸡肉的纹理刮几下,中间这条筋膜就被轻松剔除了。
4.将猪肥膘粗略的切一下
5.香菇也洗净,大致切成小丁
6.将鸡胸肉、猪肥膘、少许姜末加入到破壁料理机中加入蛋清及调好的料汁
7.把杯体安装在主机上
8.将旋钮调到绞肉档,启动开关
9.很快就能看到馅料被打成蓉且很有粘性了
10.加入香菇碎,继续启动十几秒钟,将大部分香菇搅碎即可
11..将打好的香菇鸡肉泥从料理杯中取出
12.锅中加适量鸡汤和水煮开后关火
13.将做好的香菇鸡肉蓉用小勺或用手挤成丸子,下入汤中
14.待全部将鸡丸下入到锅中后,再开火,小火煮,直到丸子都漂浮上来,再煮7、8分钟
15.加少许盐和胡椒调味,下入油菜芯,烫熟即可
丸子入锅的时候,将火关掉或开到最小火,让汤保持不沸腾的状态;待丸子全部下完后再开火,中小火煮,这样比较有利于丸子成型,汤汁也会比较清澈。