主料
比目鱼 :1500辅料
葱 :适量美极鲜酱油 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
料酒 :适量
白糖 :适量
醋 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 比目鱼清理干净备用...
2. 锅内注油500克、等油温至七成时下鱼过油定型
3. 呈金黄色后捞出
4. 锅内留少许油下葱、姜、蒜煸香后放入鱼加入料酒、白糖、美极鲜酱油、醋、盐加清水没过鱼。
5. 大火烧制至汤汁浓稠既可装盘
烧制鱼的过程中不要扣锅盖、大火烧制、一气呵成、去腥去骚、加汤要准,制作中不要随意减汤或增加,做鱼可以打底口但是不要乱加什么淀粉鸡蛋花椒大料香油之类的,那样做出来的鱼是不伦不类的。