香浓的大酱烧鲈鱼,鱼肉鲜美,鱼肉脂肪含量不高,不用担心含脂量,多吃鱼肉有益大脑,在煮鱼肉的时候,还可以加入豆腐一起烹调,鱼肉加上豆腐,也会更丰富,味道也会更加鲜美,当然也可以把豆腐调换成你自己喜欢的,比如白菜之类的也都是可以的。
主料
新鲜鲈鱼 :400老豆腐 :300
辅料
大酱 :1勺香菜 :3根
小米椒 :2个
料酒 :1/2勺
油 :适量
盐 :1/2勺
生姜 :3片
具体步骤
1.清除内脏,鱼鳞的鲈鱼一条,老豆腐一块。
2.鲈鱼两面切花刀,放入姜丝,料酒,盐,腌制20分钟。
3.老豆腐切1CM左右的厚块,用淡盐水浸泡备用。
4.香菜,生姜,小米椒洗净。香菜切段,生姜切片,小米椒切碎。大酱备用。
5.坐锅点火,倒入适量油,七成热时入腌好的鱼,小火慢煎。
6.两面煎黄后盛出备用。
7.下豆腐,两面煎黄后盛出。
8.锅中留油,入姜片,小米椒炝锅。
9.倒入适量水,烧开后倒入煎好的鱼和大酱。
10.汤水再次沸腾后转小火慢炖20分钟。
11.加入提前煎好的老豆腐。
12.15分钟后,加入1/2盐。
13.5分钟后,加入香菜,略煮后关火即可出锅享用了。
1:豆腐先煎再煮,不容易碎。煎过后还香,最好用老豆腐,耐煮。2:鱼和豆腐是绝配,时间煮久一些,味道更鲜。3:大酱有咸味的,后期调味需慎重。