主料
鲈鱼 ：600辅料
油 ：适量鸡蛋 ：1个
番茄酱 ：6匙
盐 ：适量
迷迭香 ：少量
玉米淀粉 ：适量
白砂糖 ：少量
具体步骤
1.准备好鲈鱼（让店家处理干净内脏）
2.鱼背上打刀花
3.撒上盐腌10分钟左右
4.撒上玉米淀粉擦均
5.再刷上一层蛋液
6.再撒上一层淀粉
7.再刷上一层蛋液
8.锅里倒入油烧热
9.提起准备好的鱼，先鱼头下油锅
10.之后整鱼下油锅，一面炸至金黄后转另一面
11.炸至金黄的鱼
12.取半碗水加入6匙番茄酱搅拌均匀
13.炸鱼的油装起只要少量在锅里开小火
14.倒入准备好的番茄酱水
15.加入少量的白糖
16.加入少量的盐（不用太多，因为鱼原本已有味只需茄汁味的量就可）
17.茄汁沸后加入炸好的鱼，用勺装茄汁淋在鱼上面，约2分钟左右反一面
18.加入少量的迷迭香
19.盖上锅盖焖2分钟左右就可
20.准备好淀粉水
21.把准备好的淀粉水倒入煮至茄汁变浓稠就可
22.美味的茄汁鲈鱼
1.炸过后的鱼再焖煮就不容易煮烂或肉化开（因为鲈鱼的肉比较嫩）
