鱼肉鲜嫩美味，营养价值丰富，食用方式多种多样，所以鱼的烹饪方式也非常多，烧制煎炸都可以，这道美味番茄汁脆皮鲈鱼就是采用炸制的方式精心烹饪的，首先在处理鱼肉的时候就划好条纹，炸制的过程中由于受热，条纹就会收缩不一产生花纹，使鱼方便入味和食用。
主料
鲈鱼 ：650辅料
油 ：适量盐 ：适量
生姜 ：适量
番茄酱 ：适量
中筋面粉 ：适量
淀粉 ：适量
葱 ：适量
黄瓜 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1.将鲈鱼去内脏鱼鳞腮洗净沥水，用刀在鱼两边切斜刀，用少许料酒和生姜擦一下
2.面粉和淀粉三七分用冷水和开，放入鲈鱼浸入面粉
3.翻身让鱼全身都浸入面粉备用
4.锅内放适量油烧热至六成热
5.放入侵入面粉的鲈鱼炸至金黄，先将鱼尾巴拎起来，不断的用勺子舀油浇在鲈鱼身体上，让面粉凝固，再将鱼平放锅里
6.翻身继续炸
7.炸至金黄时，捞起来沥油
8.将油盛起来，留少许油在锅里，倒入勾好的芡粉和番茄酱，放入少量盐，鸡精
9.烧开迅速用勺子翻动防止粘锅
10.将烧好的番茄汁浇在炸好的鲈鱼上，撒点香葱，盘子边上可以点缀一下黄瓜片，美观，即可食用了
