百香果酥皮蛋挞非常好吃的一道蛋挞,有着百草味,真的是赞极了,这道菜的做法很是讲究,制作工艺特别的有意思,百香果酥皮蛋挞可以作为下午茶也是可以的,还可以做味为小零食也是特别的好,百香果酥皮蛋挞一定非常的帮棒,大家可以来学习学习。
主料
低筋面粉 :128鸡蛋 :1个
辅料
黄油 :适量适量盐 :适量适量
杏仁粉 :适量
油 :适量
淡奶油 :适量
百草果汁 :适量
椰蓉 :适量
具体步骤
为了避免亲们混淆,各材料再在步骤里注明:挞皮材料: 黄油75g,糖粉15g,盐1g,蛋液25g,低筋面粉128g,杏仁粉12g 百香果挞水材料:淡奶油75g,鸡蛋1个,糖粉10g,百香果汁20g 蛋白酥皮:蛋白一个,白砂糖20g 装饰:椰蓉,姑娘果 烤箱:长帝CRTF32K 黄油室温软化,与糖粉混合搅匀成松软、乳白色状态,加入鸡蛋搅拌均匀。
筛入低筋面粉制成光滑面团
包上保鲜膜冰箱冷藏30分
接着,制作百香果蛋挞水:淡奶油,打散的鸡蛋,百香果汁一起倒入容器内。
加入糖粉,用手动打蛋器充分搅拌均匀,为了让挞馅更细腻,过筛两次挞水
将面团取出擀成薄饼,可切出部分面团放在保鲜膜中擀压防粘, 薄饼放在挞模具上面,将多余面皮刮掉,整理成型,排入烤盘。(不嫌麻烦的话,可以这时烤箱设置中层175度15分钟,烤至挞皮表面金黄色,这样成品出炉很脆。)
我是懒人一枚,直接倒挞水
放入预热好的烤箱,中层上下火,180度15分钟
直至颜色金黄即可出炉
撒层椰蓉,增加口感。
蛋白放在无油无水的容器里,加糖
打发至硬性发泡
用勺子抹在挞上
放入预热好的烤箱,上层上下火,180度15分钟。
烘烤结束,取出即可。