主料
猪肉馅 :250糯米 :100
野生北极虾 :12个
辅料
荸荠 :5个姜 :1块
料酒 :适量
葱 :1段
胡椒粉 :适量
淀粉 :1大勺
香油 :1小勺
油 :适量
盐 :适量
生抽 :2大勺
具体步骤
1.准备材料。
2.糯米须提前一晚用水泡好,再控干水份。
3.肉馅放碗中,加入葱末,姜末,生抽,胡椒粉和盐,朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
4.加入香油、淀粉继续搅匀。
5.将荸荠切碎,加入肉馅中拌匀。
6.北极虾室温解冻后,去头,将虾壳剥掉,保留虾尾部分。开背后将虾线剔出,用料酒、胡椒粉腌一下入味。
7.手上抹油,用肉馅包裹住虾仁,露出虾尾。
8.将虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈,再用手轻压表面让糯米粘得牢固些。盘底抹油,将糯米丸子间隔一定的距离排好。
9.锅中水开后,放入盘子,大火蒸15分钟即可。
1.猪肉馅最好是肥三瘦七的比例,不要用太瘦的。2.肉馅中的荸荠记得一定要加哟!加入荸荠口感会更好。3.包肉丸时手上稍抹点油,更便于操作。4.先将盘底抹油,再放入肉丸,蒸熟后便于取出,刷盘子也很省事。?