主料
牛奶 :50细砂糖 :50
低筋面粉 :60
鸡蛋 :5个
玉米油 :50
辅料
柠檬汁 :几滴自制草莓酱 :适量
具体步骤
1.准备材料,将蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中,蛋黄盆中加入牛奶和玉米油,搅拌均匀
2.筛入低粉,搅拌均匀
3.蛋清中加入几滴柠檬汁,打至粗泡
4.加入三分之一细砂糖,打至细腻的泡沫
5.加入三分之一细砂糖,打至有纹路
6.加入剩下的细砂糖,继续打至干性发泡,提起打蛋头,呈直立小角
7.取三分之一蛋白入蛋黄盆中,翻拌均匀
8.将蛋黄液全部倒入蛋白霜中,翻拌均匀
9.此时烤箱175度上下管预热将蛋糕糊倒入铺好油纸的三能金盘中
10.用刮刀抹平
11.放入预热好的烤箱,175度,35分钟,上下管,中层
12.待烤好后,取出,提起油纸放在烤网上,撕开周围的油纸散热
13.待蛋糕体至温热,取一张新的油纸还在蛋糕体上,然后迅速翻面,撕掉原来的油纸,切掉上下两端蛋糕(少许)
14.在表面抹一层草莓酱
15.利用擀面杖,将蛋糕体卷起来,卷紧些
16.卷好后,定型两分钟,打开油纸,切片食用
定型后,撕油纸要小心,蛋糕表皮容易粘连。