腌鸡的肉质特别的鲜嫩，而且重点是不油腻，与竹笋一起炖汤，鸡汤会特别的鲜美，不过竹笋在煮鸡汤之前，可用水焯一遍，不然会有点苦涩，制作特别的简单，鸡汤里的营养特别丰富，含有人体所需要的蛋白质和氨基酸，而且不会长胖。
主料
竹笋 ：500g阉鸡 ：750g
辅料
葱花 ：适量料酒 ：适量
盐 ：适量
咸鸡 ：适量
生姜片 ：适量
具体步骤
1.鸡洗净后捞起
2.斩块，咸鸡块洗净，我加了几块咸鸡提味
3.2种鸡块倒入锅中冷水焯水后捞起洗净
4.竹笋去壳去老根切滚刀块后洗净，准备生姜片
5.锅内水开后下入笋块焯烫一分钟捞起
6.先把鸡块加入砂锅，加满清水，加入生姜片
7.盖上烧到冒小气泡加入料酒
8.撇清浮沫
9.盖上大火煮开后转小火煮一小时
10.一小时过后鸡汤金黄，倒入竹笋大火煮开后盖上转小火再炖半小时
11.之后打开尝试味道后加盐调味后熄火
12.盛入碗中撒上葱花上桌
1，笋进沸水中焯烫一分钟即可，久煮会失去鲜味。2，用少量咸鸡加入是增加咸鲜味，不易过多。
