主料
晶莹牛筋 :适量辅料
独蒜、西兰花 :适量野山椒、泡辣椒 :适量
泡萝卜、蒜末 :适量
家常汁、红油 :适量
鲜汤、精盐 :适量
味精、花椒 :适量
香油、淀粉 :适量
精炼油、白糖 :适量
具体步骤
1. 锅中下精炼油烧热
2. 放泡辣椒、独蒜、野山椒、泡萝卜炒香
3. 掺鲜汤、家常汁熬几分钟
4. 泡辣椒,野山椒、泡萝卜装盘
5. 将牛筋放进滤好的汤汁中烧冻放精盐、味精、花椒、香油、白糖调好味
6. 淋上红油,起锅
7. 将蒜末炒香,掺入鲜汤待收汗时
8. 勾薄芡淋牛筋上,围上汆熟西兰花和蒜即成