主料
草鱼肉 :500辅料
醋 :10毫升番茄酱 :20
葱 姜 蒜 白砂糖 :各10克
干淀粉 面粉 花生油 :适量
水 :30毫升
料酒 :5毫升
具体步骤
草鱼洗净去骨切块
加少许料酒葱姜抓匀。
腌制20分钟。
腌好的鱼块拍上干面粉。
拌匀。
入煎锅中煎。
煎至两面成金黄色。
盛出备用
在碗中加番茄酱,醋,糖,干淀粉,水搅拌均匀成糖醋汁,备用。
锅下油,先放入蒜粒煸香。
放入鱼块翻炒30秒。
再放入调好的糖醋汁翻炒30秒加盐调味出锅即可。
盛盘。
1,拍上面粉再煎鱼可以是鱼肉水分不外泄,达到外酥里嫩的效果。2,煎之前提前腌制入味。