主料
小肥羊(成品盒装) :适量炒香芝麻 :少许
生菜 :适量
黄瓜 :半根
红甜椒 :半个
小葱 :3-4根
葱白 :1段
生姜 :1片
辅料
盐 :适量孜然粒 :1小勺
糖 :少许
料酒 :适量
豉油 :2茶匙
孜然粉 :适量
花椒粉 :少许
具体步骤
1. 生菜浸泡洗净后,取菜叶部分修剪成圆形当做盛器备用;黄瓜洗净去皮切成条丝状备用;红甜椒去蒂片除中间的白筋,切成条丝状备用;葱白切段再切丝备用;小葱挽成葱结;
2. 锅内注入清水,加入葱结、姜片,大火煮开后淋入1茶匙料酒,
3. 将羊肉片放入锅中;羊肉涮至变色即可
4. 将羊肉捞出,沥干水分备用;
5. 炒锅加热不放油,将1小勺孜然粒放入锅中小火炒香后盛起;炒锅烧热注入少许油,油温起来后将涮羊肉片倒入用锅铲划散,锅内喷少许料酒,调入豉油2茶匙炒匀,撒上孜然粉、炒香孜然粒,少许花椒粉,快迅翻炒两下后将羊肉起锅;
6. 将红甜椒丝、黄瓜丝及葱白丝用少许盐少许糖稍加腌渍,铺在生菜叶杯上,
7. 再铺上孜然羊肉,点缀几粒炒香芝麻。食用时用生菜叶将孜然羊肉包卷起来直接食用或蘸色拉酱食用。
1.将冰冻羊肉卷放入添加葱结、姜片、料酒的滚水中涮一涮,可以去腥提鲜;2.预先将孜然粒放入净锅中小火炒香再使用,香味更浓郁;3.将红甜椒丝、黄瓜丝及葱白丝用少许盐少许糖稍加腌渍,口感更脆生清爽。