今天我们介绍的这道煮咸茄子是一道老北京家常菜，传承了京城的老味道。虽然菜名听起来没那么美味，真正吃到嘴里却是别有一番滋味。不同于红烧茄子的油腻，也不同于清蒸茄泥的清单，煮咸茄将咸淡拿捏的刚刚好，让你体验到一种另辟蹊径的感觉，下面跟着我一起学习一下吧。
主料
茄子 ：1个辅料
八角 ：2-3粒香菜 ：适量
老抽 ：适量
黄豆 ：一把
花椒 ：一小把
水淀粉 ：适量
香油 ：一勺
具体步骤
鲜黄豆或泡好的黄豆下锅煮，煮时加2个八角，煮到八成熟即可
放滚到茄子块，同煮，放老抽，锅开后10分钟左右，将多余的水撇出去
尝尝咸淡，不够咸就加点生抽，再调一点水淀粉，入锅翻炒一下
另起油锅，用享有炸花椒，炸熟炸透，浇在茄子上即可。
撒上香菜，出锅装盘
