豉油排骨是一道简单易做,十分鲜美和营养的开胃小菜。这道美食选用了上等肋排,腌制入味,点缀豆豉,蒸熟即可。这道美食中加入了新鲜的金针菇作为垫底,这样可以吸取排骨的汁水,使得菜肴更加营养和鲜嫩。其中的豆豉也是一种营养健康的好食材。
主料
排骨 :200豆豉 :10
金针菇 :100
辅料
白酒 :适量生抽 :适量
红辣椒 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.主要原料。
2.用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份。
3.将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右。
4.金针菇切去尾部。
5.金针菇撕散后在水中浸泡5分钟。
6.捞起在漏盆中沥水。
7.豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水。
8.红辣椒切成细丁。
9.葱切成葱白和葱花。
10.将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁。
11.电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上。
12.电压力锅设置25分钟时间。
13.待电压力锅下气后,撒上绿色葱花即可。
1、排骨应选用肋排,前排肉质细嫩更佳。2、不用电压力锅,也可使用普通的锅或者蒸笼蒸制,时间要更长(约40-50分钟),以排骨肉可轻易脱离骨为宜。