主料
油皮: :120g高筋面粉 :170g
低筋面粉 :120g
猪油 :120g
糖粉 :25g
油酥: :180g
馅料: :1350g
辅料
具体步骤
1. 将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面糰,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成45等份备用。
2. 将油酥材料一起拌匀成糰,即为油酥,亦分成45等份备用。
3. 油皮压扁包入油酥,稍压扁后桿长再捲起,再次压平桿长捲起,即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
4. 将奶油豆沙各分成45等份,整型成圆球状备用。
5. 将醒好的油酥皮压桿成圆片后,包入豆沙馅,接口捏合后稍压扁。
6. 入烤箱以上火220℃、下火170℃,正面烤5分钟后,翻面再烤15分钟即可。