主料
鸡翅 ：十根辅料
香叶 ：3片桂皮 ：1条
茴香 ：一小把
花椒粒 ：一小把
肉桂 ：一小勺
八角 ：5个
干辣椒 ：3个
生姜 ：5片
大葱 ：一段
盐 ：适量
白砂糖 ：适量
大蒜 ：5颗
具体步骤
1. 准备好所有的辅料，一段大葱再切成三小段。热锅，直到锅里冒烟了，倒入食用油，油占满锅底就行，不用太多。迅速倒入八角，桂皮，干辣椒，花椒粒，香叶，肉桂，姜，蒜，茴香，翻炒5到6下，再倒入水，水可以多点，因为熬汁的时间较长，水少的话还得中途加水，怕影响味道。之后加生抽，老抽，放盐和白砂糖。
2. 大火烧开，再转至中小火烧30分钟。这个时间段可以处理鸡翅，再烧开另一锅水，倒入料酒和鸡翅，水再次煮开后等3分钟，关火捞出鸡翅用冷水冲洗直到鸡翅不烫手为止。将鸡翅两边突出的鸡皮楞角切掉，那是有毒的部分。再在鸡翅的正反面各切两刀，入味快些。
3. 30分钟后将鸡翅倒入烧开的卤汁中，这时开大火。烧开后拿筷子沾点汁尝尝口味是否满意，淡了再加点盐。这时放葱段。我还放了韭菜。转小火慢炖20至30分钟。这段时间要时不时看看汁水是否熬干，鸡翅嫩的话，20分钟就可以了。
4. 如果汁多的话，盛出冷藏，下次再用。手机拍照功能不好，同样一道菜，拍出了两种感觉。哈哈
