主料
长茄子 ：1个鸡蛋 ：1个
面粉 ：1大勺
辅料
盐 ：1小勺蒜薹 ：2根
葱姜 ：适量
番茄酱 ：1勺
醋 ：1勺
糖 ：2勺
具体步骤
1. 茄子洗净刮去表皮切成长条，撒1小勺盐拌匀腌制10分钟，然后挤去渗出的水
2. 蒜薹洗净切小段，葱姜切末，备用
3. 面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊
4. 把腌好的茄子放入面糊中调拌均匀（茄子都要沾满面糊）
5. 锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
6. 一勺番茄酱、一勺醋、2勺糖调成糖醋汁
7. 炒锅倒入少许油烧热，下葱姜末煸炒一下，放入蒜薹，放入糖醋汁，小火加热，加入炸好的茄条下锅中翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可盛盘
不论做什么糖醋菜肴，只要按2勺糖，1勺醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果
