主料
牛肉 :200洋葱 :100
青椒 :2个
辅料
生抽 :适量姜 :3片
盐 :少许
胡椒粉 :少许
花生油 :适量
红薯淀粉 :适量
具体步骤
1.准备好材料
2.锅里加入比平时炒菜多点的油,油温烧高点
3.把原本拌过油,在下锅前再加入少许胡椒粉、红薯淀粉和生抽或盐抓匀入锅(拌好味是使牛肉在锅里的时间减短,牛肉在锅里的时间越短越嫩)
4.牛肉下锅别随便翻炒,只要见牛肉变色后翻面即可,再加入洋葱和青椒
5.爆炒出锅
6.嫩滑的牛肉配上爽口的洋葱青椒一绝,爆炒牛肉完成
牛肉切片后用油拌一拌,下锅前在加入生抽、胡椒粉和红薯淀粉抓一抓(如果一切完肉就加盐和酱油拌会使肉收缩,炒后影响口感;用油拌就不同,能锁住肉的水分并且使肉更嫩滑。爆炒牛肉的肉量别大,油要稍微多点,油温要高!牛肉在锅里的时间越短越嫩