主料
牛肉 :1000辅料
盐 :适量胡椒粉 :适量
桂皮 :适量
葡萄酒 :适量
辣椒 :少许
八角 :适量
油 :适量
葱段 :适量
姜片 :适量
香叶 :适量
老抽 :适量
花椒 :适量
蚝油 :适量
芝麻 :适量
生抽 :适量
冰糖 :适量
孜然 :适量
蒜片 :适量
具体步骤
1.牛肉洗净,放清水中浸泡血水
2.逆着纹理切成手指大小的条,放入生抽、红葡萄酒、盐、胡椒、葱段、姜片、蒜片腌制30分钟
3.锅中油热后,放入辣椒、花椒、八角、葱姜蒜爆锅
4.倒入腌好的牛肉煸炒
5.加适量水和冰糖
6.大火烧开后加入老抽、耗油、桂皮、香叶,转小火慢炖1小时左右
7.大火收汁,加入适量孜然和熟芝麻,我家白芝麻没有了,所以用的黑芝麻
8.放入烤盘中,200°,烤制3-5分钟
1、牛肉先浸泡出血水,口感好;2、牛肉逆纹理切,口感不柴。