主料
菠菜 ：100鸡蛋 ：2个
辅料
盐 ：适量小葱 ：4根
姜 ：1片
具体步骤
1.准备好所需的食材：菠菜、鸡蛋、面粉。
2.将菠菜洗净沥干水分。
3.锅中加水，再滴几滴食用油，烧开后将菠菜放入水中焯熟。
4.菠菜捞出晾凉后，攥干水分。
5.菠菜加盐、葱、姜拌匀，腌渍入味。
6.大约三分钟后，撒上面粉，稍微搅拌使其包裹菠菜。
7.鸡蛋磕入碗中打匀。
8.将裹好面粉的菠菜放入蛋液中。
9.锅中加少许油，在锅底转匀，将菠菜和蛋液倒入锅中，中火煎制。
10.待上表面凝固后，轻轻晃动锅，使蛋饼与锅底分离，翻面（这时底面已经金黄）煎另一面。
11.大约半分钟后，再将蛋饼翻过来，倒入少许汤。
12.收尽汤汁，即可出锅。
1.可省去后两步，直接做成菠菜蛋饼，加汤的话做出来的蛋饼比较软嫩，依个人口味适当调节。2.可以先把菠菜放入锅中稍微摆放整齐，再倒剩余的蛋液，我一起倒进锅里的，看着乱糟糟。
