主料
小黄花鱼 ：1000辅料
姜片 ：适量花椒 ：1
米醋 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
蒜片 ：适量
鸡蛋 ：1个
清水 ：适量
葱片 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：适量
食用油 ：适量
具体步骤
1.将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净。
2.将小黄鱼两面沾满蛋液。
3.锅中放油烧至6成热，下入沾满蛋液的小黄鱼，中小火煎制两面金黄。
4.煎好的小黄鱼，放盘里备用。
5.烧鱼的配料，葱姜蒜，花椒。
6.锅中放底油烧热，放花椒炸出香味。
7.将煎好的小黄鱼放入锅中。
8.把葱姜蒜倒入。
9.马上烹入米醋。
10.倒入适量料酒。
11.倒入酱油调味。
12.放糖。
13.放盐。
14.放入清水，刚好没过小黄鱼即可。
15.盖上锅盖，小火炖煮。
16.炖煮至汤汁快干时关火。
17.捞出盛在盘里，剩下的汤汁浇在上面。
1.煎炸鱼时，一定要裹上蛋液，不然鱼皮会粘在锅底。2.放花椒和最先烹入米醋，是为了给鱼去腥。
