这是我比较喜欢的一种吃法。有小时候的记忆，在老家自家种的都是一种绿色的茄子，小时候姥姥总会给我做着吃，我们还没等到做好，刚煎完我们就吃起来，现在在这边也会按照锅塌茄子的做法做来吃，煎的时候油不要放太多，要不吃起来太油腻，不健康。
主料
茄子 ：2个辣椒 ：一个
辅料
老抽 ：适量糖 ：适量
蒜 ：适量
味精 ：适量
葱 ：适量
盐 ：适量
番茄酱 ：适量
具体步骤
1.茄子洗净切片
2.蘸满淀粉，放入锅中煎至变软。
3.煎好的茄子盛出备用。
4.辣椒切末。
5.锅中倒入适量油，烧热后放入葱末和蒜末爆锅。
6.加入适量清水，放入盐、味精、老抽、糖、番茄酱。
7.放入煎好的茄子。
8.放入辣椒末和蒜末，盖上锅盖。
9.焖至汤汁收干即可。
