主料
米线 :400绿豆芽 :200
辅料
番茄酱 :适量孜然粉 :适量
老抽 :适量
油 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
鸡蛋 :2枚
五香粉 :适量
四季青 :适量
具体步骤
1.绿豆芽洗净,漂浮沫,米线泡发洗净,如果买的是泡好的,只需回来再清洗一下即可,鸡蛋,青菜也洗净备用。
2.鸡蛋打入碗中搅成蛋液备用。
3.锅烧热,倒入适量的食用油,再次烧热,倒入搅拌好的鸡蛋液。
4.在鸡蛋液凝固之前,迅速的用铲子打散。
5.把鸡蛋拨到一边,倒入洗好的绿豆芽翻炒。
6.炒至绿豆芽变软,再倒入洗好的米线,翻炒均匀。
7.炒至米线变得柔软,加入适量的盐,五香粉,番茄酱,孜然粉,少量的老抽再次翻炒均匀
8.放入四季青,炒至青菜断生。
9.撒入适量的鸡精即可。
炒的时候,老抽只是为了提味,不可放多,不然影响成品的颜色。番茄酱,孜然粉是必不可少的,不然炒不出我家乡的味道