主料
牛菲力 :300辅料
淀粉 :适量美人椒 :6颗
蒜 :适量
仙贝露调味汁 :适量
油 :适量
海鲜酱油 :适量
黑胡椒 :适量
盐 :适量
糖 :适量
葱 :适量
姜 :适量
老抽 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.新鲜的牛菲力一块,洗干净之后擦拭掉多余的水分。
2.先与牛肉的纹路成45度角切成厚1CM的片,然后再改刀切成牛柳。
3.调料大合集,少拍了老抽哈。
4.把上面的调料全部加入,然后再倒一点点色拉油,这样可以增加菜的鲜嫩色泽。
5.戴一次性手套,把调料抓匀,套保鲜袋入冰箱内腌制1小时左右。
6.准备葱姜蒜拍扁,切片,6个大一点的美人椒,切成菱形。
7.锅烧热,倒入色拉油,下葱姜蒜煸出香味。
8.下美人椒,炒至辣椒皮出现白色小泡。
9.下腌制好的牛柳。
10.快速翻炒至牛柳颜色变白,然后再继续翻炒1分钟就可以啦,这个火候就正好啦,牛柳会非常嫩,内部也没有血色,再停就老了,这个菜一定要注意火候。
11.出锅装盘,开动啦。
1、这个菜一定要注意火候,牛肉变色之后再炒1分钟就可以啦。2、牛肉选取的部位很重要,只能用牛菲力,其他的部位会比较老。