主料
番薯(甘薯、地瓜) :300中筋面粉 :90
鸡蛋 :2个
辅料
蜂蜜 :2茶匙蔬菜油(视需要增减) :4茶匙
具体步骤
1. 番薯蒸熟,趁热压成泥,或用食物处理机搅打成泥状。加入蜂蜜,拌匀后分成四份。
2. 面粉过筛备用。取一钢盆,将蛋打散,加3/4杯水,拌匀。加入过筛的面粉,拌成面糊。
3. 平底锅抹少许油,加热,倒入1/4面糊,煎成圆饼。在一半处放入压扁的番薯泥,再将没有薯泥的半边折起,盖在薯泥上。由锅边加入1茶匙油,将两面煎成金黄色,取出保温。
4. 番薯泥锅饼全部煎好后,可以直接上桌或切块摆盘,趁热食用。