主料
丝瓜 :2000草菇 :500
猪油(炼制) :80
辅料
淀粉(豌豆) :13鸡油 :15
大葱 :15
料酒 :25
盐 :8
味精 :2
胡椒粉 :1
具体步骤
1. 除掉草菇根部的泥沙,用清水洗净,下入开水锅内氽过后,用开水泡上。
2. 嫩丝瓜刮去粗皮(注意不要把嫩青皮刮去),切开成四条,剔去一点瓤,切成4厘米长、3厘米宽的斜方块。葱切段。
3. 将猪油放入锅内烧到六成热,下入丝瓜青烧一下使倒入漏勺内沥油;锅内留油50克,下入草菇、丝瓜青、味精、盐、胡椒粉烧入味,放葱段,用湿淀粉调稀勾芡,装入盘内,淋鸡油即可。