青菜炒草菇是一道美味可口又富含营养价值的菜肴,深受广大美食爱好者喜爱。其中草菇的维生素C含量高,可以提高人体免疫力,而白菜含有丰富的粗纤维和维生素,可以促进消化。两者相结合,口感脆嫩清香,惹人胃口大开。
主料
草菇 :300白菜 :500
辅料
盐 :适量味精 :适量
香油 :适量
黄酒 :适量
淀粉 :适量
油 :适量
具体步骤
1.白菜去掉老帮留其嫩心待用;在草菇顶部剞上"十"字形花刀,用清水洗净,投入沸水锅中煮透捞出,再用冷水漂凉后捞出,沥净水分;锅架火上,放入25克油浇热,加绍酒10克、素汤35克、草菇,煨透后加精盐3克煮入味,捞出沥去水分。
2.锅架火上,放入油25克烧热,加绍酒20克、素汤40克、草菇、味精1.5克,烧沸后,用湿淀粉勾芡,淋上明油上光,盛入盘内;锅架火上,放余下的油烧至八成熟,下白菜心,边炒边加余下的精盐、味精,炒至菜变色,沥去汤汁,围在草菇周围。