茄丁猫耳朵怎么做好吃

准备时间:6分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

面粉 ：1饭碗
清水 ：适量
盐 ：少许

辅料

茄子 ：半个
胡萝卜 ：适量
葱姜蒜 ：适量
花生油 ：适量
醋 ：适量
甜面酱 ：适量
花椒粉（或十三香） ：少许
生抽 ：少许
香菜沫 ：适量
水 ：适量

具体步骤

1. 取一碗面粉加入少许盐，慢慢的加入清水搅拌、和成一个硬一点的面团，饧10分钟！

2. 将饧好的面团幹成1厘米厚的面饼！

3. 将面饼切成1厘米宽的长条！

4. 将切好的长条再分割成如图的小面块

5. 用筷子（或用手指）横向压搓每一个小面块！

6. 变成这样的猫耳朵！

7. 全部弄好后、撒少许干面放一边备用吧！

8. 茄子和胡萝卜切丁备用！

9. 锅中放油，葱姜蒜和甜面酱炒香！

10. 倒入准备好的茄丁和胡萝卜丁，加盐，醋，生抽，花椒粉等调味！

11. 茄子炒软后加入适量温水、煮开！

12. 水开后加入猫耳朵，煮熟即可！

13. 出锅后撒入香菜沫等！香喷喷的猫耳朵就做好了！

烹饪技巧

我用的是不粘锅、所以一般都是小火！喜欢辣的可自行调整！感觉、茄子必得有酱才更香！