主料
沙河粉 :500荞菜 :5
辅料
黄瓜 :半条红萝卜 :半根
鸡蛋 :2个
具体步骤
1. 超市买回的沙河粉撕开待用;
2. 荞菜洗净切段,黄瓜红萝卜切丝,鸡蛋打发;
3. 开油锅,将鸡蛋羹煎成薄饼后,用锅铲把它切成细条;
4. 荞菜、黄瓜、红萝卜炒熟;
5. 另开油锅将沙河粉炒至松散变软,放生抽炒干;
6. 倒入已炒好的荞菜、黄瓜、红萝卜和鸡蛋兜一下,上碟;
7. 用生抽和糖在锅里沟一个浓度中等的芡,均匀浇在河粉上面——OK!
炒河粉有干炒和湿炒之分。干炒就是到第6完成,湿炒就是加上7.前者干香,后者软滑,各有特点。