炒粉与炒河粉的区别在哪里

炒河粉是用湿粉也叫切粉炒的，河粉是扁宽粉，而炒粉是用细米粉炒的，米粉是细圆的粉。炒河粉是粤菜系的，是两广一带的小吃。炒河粉和炒米粉两种粉都有不一样的口感，炒河粉偏湿滑，油多才好吃。炒粉的话，炒出来粉的口感偏干，油较少。炒河粉要有技巧才能炒的好吃，才会不粘锅。要准备好炒粉的配料如肉丝、豆芽、洋葱、胡萝卜丝和青菜切丝；先把河粉撕开，不要让芬粘成一团，先把锅烧热，用油亮下锅，先把配料炒至7成熟，再把河粉倒下去一起炒，要尽快把河粉给搅散，加入盐，生抽蚝油，再翻炒30秒即可出锅。