主料
黄油(批萨酱) 面饼( :15洋葱(批萨酱) :150
西红柿(批萨酱) :300
沙司(批萨酱) :5
黑胡椒(批萨酱) :1小勺
牛至叶(批萨酱) :1小勺
批萨盘( :8寸)
高粉(面饼) :100
低粉(面饼) :50
自制批萨酱(馅料) :4大勺
马苏里拉芝士(馅料) :250
培根粒(馅料) :适量
肉肠(馅料) :适量
甜玉米粒(馅料) :适量
青豆粒(馅料) :适量
香菇(馅料) :适量
辅料
罗勒(批萨酱) :1/2小勺糖(批萨酱) 面饼( :/4小匙)
大蒜(批萨酱) :2瓣
盐(批萨酱) 面饼( :3
温水(面饼) :100ml
酵母(面饼) :1小匙
具体步骤
1. 把西红柿洗净,用开水烫一下剥去皮,切成小丁。把洋葱也切成小丁,大蒜切成末。
2. 锅小火加热放入黄油溶化,黄油溶点低不要开大火
3. 放入洋葱、蒜煸炒一分钟左右爆香锅底,炒香后放入西红柿大火翻炒
4. 加入沙司
5. 看到西红柿出汁后放入黑胡椒、牛至叶、罗勒炒匀,盖上盖子闷约10分钟左右
6. 如果此时汤汁还比较多,转大火收汁,放入糖、盐,翻炒均匀出锅。
7. 把pizza面饼的所有配料揉成面团,伸开面团形成一张薄膜,夏天放在室温发酵2倍大,用手指沾上少许薄面插入面团中,不回缩即发酵好
8. 在面团发酵过程中,准备配料,把培根切丁,玉米粒青豆粒解冻,干香菇泡软切丁,统一码放在烤盘内,烤盘上垫锡纸或者油纸,放进预热好的200烤箱中烘焙5分钟,烤出多余的水分
9. 把发酵好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,冷藏一晚更好。如果没有时间这步可以省略
10. 冷藏期间我们把马苏里拉擦成丝,一小部分切成条备用
11. 面饼擀成比pizza盘底部宽5cm左右,将面饼放入,把马苏里拉条码放在周围一圈
12. 将面饼的花边压下,留可以看到马苏里拉的空隙。用叉子在饼底扎小孔,盖上保鲜膜冷藏1小时,如果之前没有做松弛面团冷藏那步,这步可以弥补一下
13. 取出后开始涂批萨酱,涂满后,撒上一层马苏里拉
14. 然后码放肉肠,每放一层食物就撒上一层马苏里拉间隔开。
15. 肉肠码放好后,撒上一层马苏里拉
16. 撒上培根粒,撒一层马苏里拉
17. 撒上香菇粒,撒上马苏里拉
18. 撒上甜玉米粒和青豆粒
19. 最后在玉米粒青豆粒上撒一层马苏里拉,围边刷满蛋液
20. 从侧面看馅料十足,都成一个小山了,呵呵
21. 刚刚出炉的样子
22. 出炉后的样子