主料
熟火腿 ：25g梅菜芯 ：300g
味精 ：少许
玫瑰酒 ：20g
桂皮 ：4g
八角 ：4g
麻油 ：适量
淀粉 ：适量
鸡汤 ：少许。
辅料
具体步骤
1. ?将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱姜入鸡肚内，装盘上笼约蒸15分钟，取出拆骨，再切成长1寸半、宽六分的条块，另将火腿去皮去肥膘，切成同鸡块一样大小的薄片，再用一片鸡一片火腿相互合起来，分两排整齐地摆成腰子型的盘内。
2. ?再将梅菜芯倒入油锅，加适量盐、味精，炒熟转边，然后用淀粉、麻油加些鸡汤下锅勾薄欠（要烧成金黄色），浇在鸡上即可食用。
