肉夹馍是一道陕西西安的特色美食,美味也是不容小觑的。吃了还想吃的小吃或者主食哦。今天给你们带来了非常地道的做法,肉质细腻,肥肉一点都不油腻,吃起来很爽口,搭配着辣椒更是美味极了。
主料
面粉 :500克酵母 :5克
水 :230克
肉 :适量
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
八角 :少许
桂皮 :少许
冰糖 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
老卤汤 :适量
详细步骤:
第一步
肉洗净放锅里加姜片、料酒、葱焯水后洗净。
第二步
另起锅加适量水,放姜片,葱,八角,桂皮,冰糖,生抽,老抽。加入老卤汤。
第三步
烧开后把肉放进去。大火烧开,撇去浮沫,转小火卤至肉酥烂。我还煮了一些鸡蛋一起卤。
第四步
卤肉时可以来做白吉馍,酵母加温水融化加进面粉里。拌成絮状。
第五步
揉成面团醒半小时。再揉成光滑的面团,稍发酵。
第六步
分成小剂子,取一份揉成橄榄状。用擀面杖擀成椭圆形。从一头卷起,像这种笋状。
第七步
另一头压进底部。压扁捏成小碗形。
第八步
放平底锅稍煎至底部干壳。预热电饼铛。
第九步
把馍放进去,启动大饼键。结束后翻面,再启动一个大饼铛键。
第十步
把卤肉和香菜切碎。
第十一步
取出白吉馍,用刀从一侧切开,不要切断。夹上肉和香菜,再少浇点肉汤,开吃吧。