主料
辅料
大葱 ：适量孜然 ：适量
辣椒粉 ：适量
盐 ：少许
竹签 ：6根
竹篾 ：2片
具体步骤
1. 草鱼清洗干净，鱼头切下来不用（可做成另一道菜剁椒鱼头或鱼头炖豆腐等）；
2. 鱼肉去大骨整片的片下来，然后切成鱼片；
3. 把鱼片放盆中加入盐、淀粉、孜然、辣椒粉拌匀；
4. 准备竹篾片两片；
5. 大葱（粗一些的山东大葱），去葱白部分，用刀从侧面花开，把葱打开弄成大片的，用刀轻轻拍几下，就不卷了；
6. 取一片竹篾，将葱片按顺序铺平，再把腌制好的鱼片一片片摆匀，把另一张竹篾盖上；
7. 六角形的竹篾用竹签把每道边穿好；
8. 油锅烧热，放进竹篾炸制；（炸制时火不要太大，而且需要翻面，隔着竹篾看到大葱的颜色变得快焦黄时就可沥油出锅）
9. 上桌后，拔掉竹签，去掉上面的一层竹篾，就可以大快朵颐了。香葱的酥脆香味和鱼肉的鲜嫩会有不同口感；
擅长做鱼的人大可以试试这道菜，一点也不难的。难度其实在鱼肉和骨头分离的刀工上。这在逢年过节或亲朋聚会时是一道卖相不错的菜肴。试试您就知道了，其实不难制作。
