主料
紫薯 :150中筋面粉 :300
即溶酵母 :4
牛奶 :100
细砂糖 :30
红枣 :8颗
辅料
具体步骤
1. 将紫薯切成小块,放微波炉用中高火加热1分钟至熟,趁热用勺子按压成泥。
2. 把紫薯泥倒入面粉中。
3. 即溶酵母先倒入牛奶中静置几分钟,再一起倒入面粉中。
4. 用橡皮刮刀拌匀。
5. 将拌匀的面粉倒在案板上,用手揉搓成光滑的面团,盖上湿布或是保鲜膜,发酵至2倍大。
6. 发酵好的面团揉压排气,分割成24等份。
7. 取三小块面团,分别搓成一样长的长条形。
8. 象编辫子一样编起来。
9. 编好的辫子。
10. 拿一颗红枣放在辫子的中间位置。
11. 把辫子围着红枣卷起来。
12. 放在蒸笼上做最后发酵40分钟左右,锅内放水,大火烧开,转中火蒸12分钟左右。
1、紫薯泥也可以蒸熟,因为紫薯泥的含水最不同,所以水量只是用于参考,水要一点点加入。2、用来做造型的面团不要太过柔软,这样比较好操作,最后发酵好才不会软趴下去。